随着人们对健康饮食的不断追求，果蔬脆片作为零食界的后起之秀，以其“口感酥脆、风味多样、营养健康，老少皆宜”的特点受到广大消费者的青睐。那么，这位零食新秀，营养价值究竟怎么样呢？真的是低脂肪、低热量的吗？下面就让小编简单为大家介绍一下吧！
果蔬脆片的是是非非
果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片的总称。从营养成分的角度讲，经过干燥脱水后，水果蔬菜中的维生素C会大量损失。但其他成分如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等较为稳定的成分则会被浓缩保留。因此，果蔬脆片的确是含有一定的营养价值的。
但不得不提的是，不同的生产工艺会使得果蔬脆片的营养价值也不同。其中，真空低温油炸的果蔬脆片虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和色泽、口感松脆，但脂肪含量高达10%-30%，钠盐含量也在10%左右。而真空膨化制成的果蔬脆片虽不经过油炸，较好的保留了原果蔬中绝大部分营养，但维生素C仅为新鲜果蔬含量的11.6%。真空冷冻干燥制成的果蔬脆片营养成分的保留相对好。然而由于没有额外添加植物油等，其口感相对并没有那么“酥脆”。
果蔬脆片的挑选大计
※看营养成分表：尽可能选择低盐低脂的非油炸型的果蔬脆片。
※看颜值：果蔬脆片色泽应接近水果原色，切片大小厚度适中均匀，表面无腐烂、无病虫伤、无机械伤。
※凭口感：果蔬脆片吃起来口感酥脆，无明显油腻感，咸度适中。
