了解速冻果蔬，首先从冻结说起。
一般的家庭冷柜，可以起到冻结效果，但是因为是慢速冻结，产品的细胞结构在冰晶结体过程已经遭到了较大程度的破坏，解冻后，细胞内的冰晶溶解，破坏的细胞无法恢复，结构坍塌，这是为什么解冻之后会变得软塌塌，失去产品冻结前的形态。
速冻技术可以使产品在冻结过程较大程度地保持细胞的完整，解冻以后细胞结构可以恢复到接近冻结前，产品汁液损失很少，因此速冻产品明显更接近于冻结前的形态、口感和风味。
