随着各位吃货对健康的追求，在浩浩荡荡的零食大军中，打着“有营养、吃不胖”旗号的 果蔬脆片 顺利在市场上站稳脚跟。
今天就和大家聊聊果蔬脆片究竟是不是像广告一样说得这么好。
根据国家轻工行业标准 QB 2076-95 的定义，果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经 真空油炸 脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
真空油炸脱水工艺
真空低温油炸是在真空的条件下，食品中水分汽化温度降低、能在短时间内迅速脱水，实现在低温（90℃）条件下对食品的干制。
真空油炸实际上是对食品的干燥脱水，只不过把油作为供热的介质，与生活中所说的油炸有着根本的区别。
