速冻蔬菜对于大多数人来说是一个陌生的词语，对于速冻行业内人来说，这是一个再成熟不过的产品了。前十几年主要是出口为准，从2015年以后才逐渐的被国内认可。发展可谓迅速。
那么。 何为速冻蔬菜，
速冻就是规模化种植的蔬菜，集中采摘以后，去掉不能吃的部分（比如，切梗，切黄叶，切根或者削皮等工序），清洗干净后，按照不同产品，切成不同的大小，在-35℃的环境下急冻。
根据不同需求使用情况，装到200g-10kg的包装下，在-18--22℃环境下可以保质24个月。
这种加工方法，能短时间加工，保留蔬菜的营养水分不完全流失。工业流水线加工保证了蔬菜的新鲜度。
正常的蔬菜，从采摘运输到消费者餐桌，往往需要3-5天，甚至更长5-10天的时间，这种情况下，蔬菜的新鲜度是非常难保证的，短时间内销售不出去，也会产生很多的浪费，很多商贩为了能利益最大化，给蔬菜喷淋一些保鲜的药，这样的蔬菜食用性就会大大降低。
速冻蔬菜基本不存在这个问题，集中采购，集中生产，有必要的流程检验程序和国家的一些检验机制，大大降低了食品的风险。
速冻蔬菜可以做大小，颜色，质量等等各方面做到均匀好看，虽然达不到机器零件那样的完全一致，也可以做到误差很小范围内。
速冻西蓝花,白菜花的大小3-5cm，2-4cm. 什么概念呢？就是一般家庭里买回菜以后，需要清洗，摘掉不能吃的部分，还得切块，前面繁琐，后面还需要点技术，西蓝花，白菜花，难免会切碎，切碎的也能吃，不会扔掉吧，略微带点黄花也不会扔掉吧，就会直接炒了，而工业化加工的，完全都能把这个挑选干净，碎的，有的部分都会作为一个B级品来销售了。
再举几个例子，
胡萝卜切丁基本都能控制到一个非常均匀的大小，误差不会超过1-2mm，青豆工业化加工从硬度已经区分开，加工过程中根据不同需求来区分，毛豆，要求每个毛豆上几个豆，不达要求的就会被挑选出来当次品，甚至要求了毛豆上不能有大的锈斑。花生，大小，饱满度，成熟度，新鲜度，水分含量都做了要求，玉米棒，什么季节都能吃到，大小，直径，基本都能做到大小一致，等等，这些都是常见的一些蔬菜，这样加工出来的蔬菜，会有人会选择吗？
其实大多数人，都是吃过速冻蔬菜的，只是不知道而已，反季吃到的蔬菜不仅仅是大棚的蔬菜了。
还有的蔬菜放到保鲜库中会被储存一段时间，根据蔬菜的特性，能储存3-5个月，但是大部分蔬菜是不可以存放这么长时间的，即使冷库存放也会产生大量的损耗。
冷冻蔬菜的保质期就解决了这个问题，当加工好的蔬菜，放到-18--22℃的环境下，至少可以存放2年，甚至更长时间，几乎可以说是零损耗。这就有很多优势，可以在任何时间吃到所有蔬菜，中国的速冻工厂太多了。
说的天花乱坠，到底怎么样？
或许大家都不了解速冻蔬菜的便捷性，一个新鲜的事物出现的时候，往往大家都是怀疑态度，这个正常。
速冻蔬菜主要一开始流行是从欧美国家，也有很多年的历史了，大家可以自行百度，这里就不说了。
随着社会发展和人类技术的进步，也越来越受到更多人接受，虽然不了解，没见过，但是不一定没有吃过，这必将是未来的趋势。
从一项大的数据中就可以看出来，越来越多的速冻蔬菜加工厂开始转向内销市场，主要集中在一二线城市和密集型的工业区。
