1：速冻蔬菜的口感和新鲜蔬菜的是有差异的。
这种差异是根据速冻产品加工工艺有关的，差异或大或小。
国人大多数的味蕾，是喜欢口感好的，也就是是以自己的口感，也是有细微差别的。有的人喜欢甜，有的人喜欢酸。
速冻蔬菜的差异也是有的，有的差异小，让大家入口的时候不容易觉察。
就比如在餐馆吃到的毛豆，花生，煮粥用的速冻南瓜。速冻饺子里的速冻蔬菜。速冻芋头，速冻红薯等等
这些基本都是没有区别的，就好像速冻的肉，和新鲜的肉虽然有区别，但是区别并不是太大，大众还是可以接受。
也有区别比较大的，在很多速冻蔬菜加工厂针对出口，主要注重的农残，微生物和干净程度，忽略了口感。这和国人的习惯是有差异的。
比如，西蓝花，白花菜，荷兰豆，甜豌豆，豇豆等等。有的工厂在加工时候会选择漂烫处理，漂烫时间过程，就会导致产品，口感软绵绵的不好吃。
为了更适应口感，在工艺上稍做调整，漂烫以后产品快速进入冰水池，这样的改变就能增加一部分产品的口感，能让食用着感到清脆的感觉，前提是按照正确的食用方法。
2：需要有正确的食用方法。
速冻蔬菜和新鲜蔬菜，食用方法还是有区别的。大家都有传统做饭的习惯，冰箱也有空间也有固定的区域放不同的产品，速冻蔬菜首先对存放环境就是一个挑战，普通家庭不可能为了适应速冻蔬菜去换一个冷冻大的冰箱或者冰柜，这是不现实的。
还有大部分的速冻蔬菜，是需要解开袋子直接放入炒锅烹饪的。因为在常温环境下时间越长，蔬菜的细泡壁就会被破坏。还有的产品的需要在常温的水中冲洗才能烹饪，这些都是对大众习惯的挑战。
难改变的是大家的习惯，除非改变习惯能获得足够的利益，相对于家庭来说，改变的意义并不大，节省的费用相比家庭开销来说比例很小，除非一些注重健康的人群，完全了解速冻蔬菜，能按照生常使用方法的人会选择。
随着速冻蔬菜的发展，未来一定会越来越简单，越来越多的人会选择
3：质量不一定是全部好。
速冻蔬菜有完整的检验，农残，微生物，完善规模化生产，有关部门的监督。这些都是优势。
但这一切都还没有看的那样。现在主要的适应群体是一些餐饮和食品企业，有个别企业对要求很低。永远觉得还有空间下降。一般都会问一圈找便宜的买。速冻蔬菜不是机器零件，什么样产品都能有人做到。
有需求就会有供应，以此充好，拿B级品冲好的。甚至有了低于产地新鲜的速冻蔬菜，正规企业挑选出的B级还算是好的产品，毕竟还有一个正规的流程，只是颜色或者形状不好看，甚着是小作坊加工，无任何监管流程，根本无保障，甚至无限度的加水。单纯看价钱不是一个长久的事情，而是一个充满风险的事情。
我从来不相信物超所值，农产品本就应该有一个稳定的利润，投机取巧充满风险，不会有长远发展，迟早会栽跟头。
